Oggi, 6 aprile non solo in Italia ma in tutto il mondo è il carbonara day. L'hanno promosso le associazioni Aidepi (Industrie del Dolce e della Pasta Italiane) e Ipo (International Pasta Organisation) per celebrare il piatto più famoso e discusso in tutto il mondo.

Ognuno ha segreti diversi per fare la carbonara ma non solo, esistono ottime carbonare con ingredienti diversi.

A quanto pare, la vera carbonara si fa con il guanciale e non con la pancetta e mai con il bacon. Pecorino si, parmigiano no ma il mix dei due formaggi e spesso ben accetto. Per quanto riguarda il tipo di pasta per alcuni bisogna usare rigorosamente gli spaghetti altri invece preferisco un tipo di pasta più corto come i rigatoni, mezze maniche o addirittura preferisco i paccheri. Mentre per quanto riguarda l'uovo intero o solo il tuorlo dipende dal numero di persone e dalla cremosità del piatto che si vuole avere. La questione della panna invece, non va assolutamente citata!
Essendo però, un piatto ormai diffuso in tutto il mondo ogni posto usa ingredienti diversi, infatti in Inghilterra la carbonara viene fatta con le zucchine, in Cina e Malesia con il pollo, in Spagna con il pesce.
Ci sono inoltre anche delle varianti infatti nei paesi Anglosassoni l'uovo è sostituito dalla besciamella e in Giappone invece si aggiunge la panna ma non è presente il pecorino.

Alcuni credono che si tratti di un piatto tricolore e quindi vanno alla ricerca del significato del nome. Il nome lo ha inventato un cuoco di Carbonia che lavorava a Roma, in quanto durante le riunioni mangiavano questo piatto i congiurati iscritti alla carboneria. Il suo nome lo deve alla pioggia di pepe che copre la pasta come polvere di carbone, ovviamente sono ipotesi plausibili ma non verificabili.

A questo punto ben venga il carbonara day che il 6 aprile unisce gli appassionati di tutto il mondo sul piatto di pasta più amato e discusso, ortodosso o eterodosso che sia.

Foto di: giallo zafferano