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Il Grottino, un’hosteria inserita nella Guida Michelin e molto di più
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A Gualdo Cattaneo nel cuore del borgo
Giorgiana Guidi e Raffaele Tomaino sono la coppia di sognatori che ha scelto, anzi si è fatta scegliere, dal borgo di Gualdo Cattaneo. Il sogno era quello di poter avviare una propria attività, viste le origini di Giorgiana che arriva da una famiglia di ristoratori storici romani, ma ben presto si è trasformato in qualcosa di più grande: riportare un borgo storico a essere di nuovo protagonista della scena sociale del territorio: “Gualdo Cattaneo è un borgo magnifico e abbiamo fatto questa scelta imprenditoriale ma anche di vita, con l’obiettivo di farlo conoscere”.
Così, dal 2020, Il Grottino ha iniziato il suo percorso di Hosteria con camere, occupando gli spazi che un tempo erano adibiti alla canonica del paese, sviluppando un modello di turismo sostenibile oltre che autentico e originale, dove la più accogliente ospitalità si coniuga perfettamente ad una cucina genuina dai sapori e profumi tipici dell’Umbria.
UN MODELLO DI ACCOGLIENZA DIFFUSA E DI ANIMAZIONE SOCIO-CULTURALE IN UNO DEI PIÙ CARATTERISTICI BORGHI DELL’UMBRIA
Quella del Grottino è un’esperienza enoga-stronomica completa e variegata: dalla colazione, all’aperitivo, ai pranzi più veloci serviti nel caratteristico Bistrot in piazzetta, fino a un’offerta di cucina più elaborata, all’interno dei locali del Grottino Hosteria, seppur sempre fedele alla rusticità e all’atmosfera calda e
informale del posto. Il Grottino Hosteria, menzionato anche dalla prestigiosa Guida Michelin, può essere definito un’osteria di pregiodove ricerca della materia prima e creatività in cucina, offrono una proposta di livello. Il grande camino dove cuocere pregiati tagli nazionali ed internazionali di carne alla brace è infatti il cuore pulsante de Il Grottino.
Lo chef, Marco Micucci, oltre a coordinare la cucina, si destreggia egregiamente tra tempi e modalità di cottura perfetti, esaltando al meglio la qualità della materia prima proposta. Nulla è lasciato al caso, la brace ad esempio viene prodotta da un mix di legni diversi e la carne viene frollata sapientemente anche per 60/70 giorni, raggiungendo una morbidezza senza eguali. Il menù de il Grottino Hosteria, coniuga la tradizione umbra a contaminazioni che varcano i confini regionali.
IL GROTTINO HOSTERIA
PIAZZA BEATO UGOLINO, 5
GUALDO CATTANEO
T. 344 2648124
IG: HOSTERIAILGROTTINO
- Gallery Author: Redazione PM
- Author Website: www.piaceremagazine.it
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