Insomma al prossimo che vi chiede: “Che facciamo a Pasquetta?”, potrete rispondere: “Corri a leggere l’ultimo numero di PM!”. Happy Easter!


PERUGIA

1 • Il nostro itinerario può iniziare dalla ROCCA PAOLINA che con le sue scale mobili è uno degli accessi principali al centro storico e che è uno dei luoghi più caratteristici della città: fortezza monumentale, fu costruita nel 1500 inglobando case, torri e strade di un intero quartiere. Oggi ne resta solo la suggestiva parte sotterranea, ma un tempo occupava anche l’attuale Piazza Italia che è la prossima tappa del nostro tour: circondata da prestigiosi palazzi storici, ospita i Giardini Carducci col loro splendido belvedere.

2 • Proseguiamo su Corso Vannucci, via principale del centro perugino, ideale per un po’ di shopping e di mondanità, senza dimenticare la cultura: qui ha sede Palazzo dei Priori il cui atrio ospita le statue bronzee del grifo e del leone, simboli della città, mentre, nei piani più alti, ben 40 sale sono dedicate alla Galleria Nazionale dell’Umbria, museo particolarmente ricco, con opere che vanno dal XIII al XIX sec. Arriviamo quindi in Piazza IV Novembre, dominata dalla celebre FONTANA MAGGIORE con alle spalle la maestosa Cattedrale di San Lorenzo.

3 • Procedendo a sinistra su via Maestà delle Volte ci ritroviamo in breve su Piazza Morlacchi, sede – tra l’altro - del principale teatro cittadino, il Morlacchi appunto, e da qui possiamo scegliere se scendere dalle caratteristiche scalette dell’acquedotto medievale o dalla bella e panoramica via Cesare Battisti: in entrambi i casi raggiungeremo facilmente la prestigiosa Università per Stranieri di Perugia, a Palazzo Gallenga-Stuart, meravigliosamente sovrastata dall’ARCO ETRUSCO, imponente e bellissimo. Attraversiamolo e imbocchiamo via Ulisse Rocchi: l’atmosfera medievale che vi si respira sarà in grado di distrarci dalla ripidità della salita al termine della quale eccoci di nuovo nel cuore del centro. Siamo in Piazza Danti e qui merita assolutamente una visita il Pozzo Etrusco, capolavoro di ingegneria idraulica risalente al III-II sec. a.C.

4 • Per una sosta all’aria aperta, oltre ai Giardini Carducci, ideali sono il piccolo parco antistante l’Oratorio di San Bernardino, accanto all’imponente chiesa di San Francesco al Prato, oppure i suggestivi GIARDINI DEL FRONTONE, nella zona di Borgo XX Giugno.

5 • Da assaggiare assolutamente la torta al testo, meglio se imbottita di gustose norcinerie locali e il CIOCCOLATO, rigorosamente artigianale.

BUONE NUOVE IN ARRIVO DA… CRUDO

Grande attesa per la nuova stagione gastronomica del sempre più gettonato no-stove restaurant 

L’elogio del New York Times nella rubrica “36 Hours”, più del 90% di recensioni positive, l’entusiasmo crescente di perugini e turisti: Crudo si appresta a festeggiare il suo secondo compleanno nella consapevolezza che la scommessa è vinta. Quella scommessa fatta appunto quasi due anni fa con l’apertura in centro del primo ristorante in Umbria senza fornelli. Il fusion restaurant - che oltre che sul sushi classico e gourmet punta anche molto sulle tartare e sui crudi di pesce e di crostacei e molluschi - convince e piace sempre di più grazie all’altissima qualità dei prodotti, all’attenta selezione delle materie prime, sempre eccellenti, e alla ricerca di sapori alternativi e autentici. E con l’arrivo della nuova stagione Crudo intende continuare a stupire: sono in arrivo infatti interessanti novità che avranno il gusto fresco e verace della primavera e dell’estate. Deliziose sorprese sono dunque in fase di elaborazione per gli amanti del raw food, i quali possono nel frattempo ingannare l’attesa con i ricchi e amatissimi percorsi degustazione di Crudo: dei menu, particolarmente sfiziosi e diversificati, pensati per far assaggiare il maggior numero di pietanze possibile. 

Per info:

CRUDO

Corso Vannucci, 72 - Perugia
075 572 0082
www.crudo.perugia.it
FB: crudo.perugia

PESCE AND MORE... L’ACCIUGA

Cucina ricercata e legata alla stagionalità delle materie prime, tradizione e internazionalità 

La proposta gastronomica de L’Acciuga è principalmente di pesce, ma con molte interessanti alternative. I piatti sono caratterizzati da richiami alla tradizione, ma non mancano elementi di internazionalità, grazie in particolare all’esperienza maturata fuori confine dal giovane chef, Giulio Ciliani, e dalla sua giovanissima brigata. L’idea è quindi quella di una tavola contemporanea, di una cucina in continua evoluzione e di una ricerca appassionata, costante e instancabile. 

È trascorso solo un anno dall’apertura de L’Acciuga, ma già sono arrivati dei significativi riconoscimenti, come la partecipazione a un importante concorso di chef emergenti. 

Il ristorante punta molto anche sull’atmosfera, intima e piacevole, semplice ma con una grande attenzione ai dettagli. E allo studio e alla selezione delle migliori materie prime si unisce una ricercata proposta enologica caratterizzata in particolare dalla presenza di “vini naturali”, di provenienza nazionale e non solo, e in generale da una carta dei vini in continua evoluzione. Particolarmente interessanti sono i due menù degustazione, ideati per permettere al cliente di apprezzare al meglio il “viaggio gastronomico” che caratterizza L’Acciuga e i suoi chef. In alternativa si può ordinare alla carta, con un menu che varia significativamente in base alle stagioni. E, in linea con la dimensione creativa che caratterizza la cucina, presso il ristorante vengono spesso organizzati eventi, in particolare concerti e degustazioni. A breve, con l’arrivo della bella stagione, si potrà infine nuovamente godere dell’accogliente dehors, per gustosi pranzi e cene, dal sapore ancor più estivo.

Per info:

L’ACCIUGA

Via Settevalli, 217 - Perugia
075 6975424
www.lacciuga.net
FB: L’Acciuga

IL “RISTORANTINO” GIUSTO È TOZZA & BOCCONI

Pranzo e cena, aperitivi e cocktail e un’atmosfera amichevole, allegra, rilassata 

Quando un amico ci consiglia un “ristorantino” in cui andare a mangiare, la dritta si rivela di solito azzeccatissima e un ristorantino davvero ottimo da consigliare o da provare a Perugia è certamente Tozza & Bocconi. 

Il locale, in pieno centro storico, a pochi passi da Piazza IV Novembre, lungo la suggestiva via Baldeschi, è allo stesso tempo moderno e caratteristico. Una location davvero tipica e particolare che si arricchirà a breve grazie all’apertura del bellissimo dehors, una terrazza dall’atmosfera intima e informale, deliziosamente affacciata sulla scalinata dell’Acquedotto.

A fare la differenza #dalTozza è poi la cucina di Massimo, chef e titolare: una cucina basata sull’alta qualità delle materie prime, ricercate prevalentemente tra i migliori produt-tori della zona e lavorate con la cura e l’attenzione che meritano. Il menu, con piatti di carne e pesce - solo pesce di lago, proprio perché l’obiettivo è valorizzare i prodotti di provenienza locale - segue la stagionalità, in particolare per quanto riguarda contorni e condimenti e tutte le paste fresche sono preparate artigianalmente dallo staff del locale. Tozza & Bocconi è quindi apprezzatissimo sia dai turisti che dai perugini, anche perché la proposta è giusta e misurata anche per quanto riguarda i prezzi.

La carta dei vini risponde a una selezione accurata, con bottiglie di provenienza prevalentemente umbra o italiana. Gli aperitivi sono gustosi e ricercati e un’ampia proposta di cocktail di alta qualità completano un’offerta giovane e dinamica di cui approfittare sia prima che dopo cena. 

Il tutto in un clima rilassato, allegro e amichevole: il posto giusto, in ogni momento della giornata, è senza dubbio Tozza & Bocconi.

Per info:

TOZZA & BOCCONI

Via Baldeschi, 5 – Perugia
075 5722739
FB: tozzaebocconi

 
GELATO ARTIGIANALE, PASSIONE DI FAMIGLIA, DA GAMBRINUS 

Il posto giusto per gli ice cream lovers

Con l’arrivo della primavera, dei primi tiepidi raggi di sole e delle giornate en plein air, è inevitabile essere presi da un’irrefrenabile voglia di gelato. Il gelato è il vero protagonista di queste stagioni e soprattutto piace veramente a tutti. E se si è a Perugia, il posto in cui fare tappa per un ottimo ice cream è senza dubbio Gambrinus. Fare un gelato artigianale è una vera e propria arte e lo sa bene Matteo Carloni, mastro gelataio e titolare dell’attività del centro storico, ereditata dai genitori. 

Una passione di famiglia quindi che arriva quest’anno all’importante traguardo dei 30 anni di storia. 30 anni nel corso dei quali i punti fermi sono rimasti gli stessi: alta qualità e continua ricerca delle migliori materie prime, artigianalità, genuinità e anche cordialità e gentilezza. 

Allo stesso tempo ci sono state anche una crescita e un’evoluzione nella proposta e nel servizio offerto: da Gambrinus si possono trovare infatti non solo dell’ottimo gelato, ma anche yogurt frozen, semifreddi, stecchi, ghiaccioli. 

E poi l’apertura, due anni fa, della sede di San Sisto, comoda e spaziosa, con tavoli e sedute e che propone anche coppe gelato e caffetteria, ideale quindi per concedersi una pausa piacevole e gustosa. 

L’ingresso di Matteo nella gestione dell’attività - ormai di-versi anni fa - ha comportato in generale un bel salto di qualità: egli fa parte infatti della Compagnia dei Gelatieri, associazione che intende tenere alto il nome della gelateria italiana e “raccontare il gelato buono, pulito e giusto”. Matteo è inoltre docente presso la prestigiosa scuola di gelateria “Carpigiani Gelato University”. 

È quindi certamente grazie anche al suo impegno e alla sua passione che, ormai da alcuni anni, Gambrinus è citata tra le 100 migliori gelaterie italiane nella classifica del celebre magazine online Dissapore, tutto dedicato al cibo.

Per celebrare questi primi 30 anni sono in arrivo dei nuovi gusti, ancora più sani e leggeri, che vanno incontro alle sempre più complesse e diffuse esigenze e tendenze alimentari. Sempre in occasione del trentennale, delle serate musicali o di animazione per i bambini sono inoltre previste, tra maggio e giugno, presso la gelateria di San Sisto, mentre è in fase di definizione un grande evento in centro: per restare aggiornati basta seguire gli account social del locale.

Per info:

GAMBRINUS GELATERIA

Via Luigi Bonazzi, 3 - Perugia
Via San Sisto, 104 - Perugia
075 5735620
FB: gelateriagambrinus

 
IL RISTORANTE SI RIFÀ IL… MENU

REGINA

Con la primavera sboccia una nuova proposta gastronomica, tutta di pesce e molto smart 

Crudi, affettati e tartare, tapas, “street-fish”, fritti, insalate e ancora antipasti, primi e secondi, caldi o freddi: la nuova proposta del ristorante Regina è più ampia e diversificata che mai, ma soprattutto è caratterizzata dall’avere il pesce di mare come protagonista assoluto. Nel nuovo menu restano solo pochi piatti “di terra” perché lo chef Simone Ragni, anche vista l’imminente inaugurazione del dehors in Corso Vannucci, intende farsi ispirare dai sapori del mare per ricreare, nel centro storico della città, un’atmosfera diversa e rilassata, che abbia già il gusto delle vacanze estive. E così la nuova carta “Regina Fishing” è un trionfo di ostriche, gamberi, scampi, tonno, salmone e molto altro ancora. La proposta mantiene inoltre il carattere della ristorazione tradizionale, ma ad esso aggiunge un’alternativa più smart e street: per molti piatti si potrà scegliere infatti tra la porzione intera, la mezza porzione e la porzione aperitivo, mentre per i crudi sarà possibile ordinare anche “al pezzo”. 

Novità importanti anche dalla cantina, con la possibilità di scegliere tra 15 vini al calice, in due misure differenti, medium e large. Per quanto riguarda le bottiglie invece, la nuova selezione non prevede pezzi sopra i 30 euro, anche se la proposta resta di altissima qualità e include anche champagne pregiati. 

La nuova stagione al ristorante Regina è insomma in arrivo, sarà familiarmente sofisticata, avrà il sapore autentico e irresistibile dell’estate e sarà quindi più imperdibile che mai. 

Per info:

RISTORANTE REGINA

Via della Luna, 9 - Perugia
075 509 7214
FB: ristorantereginaperugia
IG: reginaperugia

TRASIMENO

1 • Un tour in barca tra le tre ISOLE del lago Trasimeno è senza dubbio d’obbligo. Due di queste, la Polvese e la Maggiore, possono essere visitate e sono entrambe particolarmente caratteristiche oltre che ricche di interessanti architetture e monumenti e di un patrimonio naturalistico di grande rilievo.

2 • Passignano è uno dei borghi più tipici e interessanti del Trasimeno e merita assolutamente una tappa per respirare appieno l’atmosfera lacustre, attraverso una passeggiata lungolago o, in estate, per una sosta in spiaggia e un tuffo in acqua. Bellissima la ROCCA MEDIEVALE che caratterizza in modo inconfondibile il profilo cittadino e con vista mozzafiato, in particolare dalla torre, alta più di 30 metri.

3 • Castiglione del Lago si trova su un promontorio pertanto, prima dell’abbassamento del livello delle acque, era la quarta isola del lago. Da visitare assolutamente Palazzo della Corgna e la ROCCA DEL LEONE, collegati da un camminamento sulle mura urbiche suggestivamente affacciato sul lago.

4 • Da non perdere è anche Magione e in particolare il suo CASTELLO DEI CAVALIERI DI MALTA, imponente fortezza edificata per accogliere i pellegrini della Via Francigena. Particolarmente caratteristici sono inoltre San Feliciano e Monte del Lago, pittoreschi villaggi di pescatori che hanno mantenuto la propria tipicità e la propria vocazione.

5 • E proprio a San Feliciano si trova il MUSEO DELLA PESCA, tutto dedicato alla storia del Trasimeno, ad ambiente, flora e fauna della zona e ovviamente alle importanti tradizioni del territorio legate alla pesca. 

6 • Vietato visitare il Trasimeno senza assaggiare qualche buon piatto di PESCE DI LAGO: in particolare sono molto tipici il tegamaccio o la carpa regina in porchetta, il persico o i latterini fritti. 

QUANDO LA CREATIVITÀ E LA TRADIZIONE SI FONDONO

OSTERIA DEL POSTO

Un gioiellino della ristorazione a Chiugiana

Le verdi colline di uliveti che circondano il minuscolo borgo di Chiugiana si fanno brillanti per la primavera e abbracciano gli ambienti freschi e delicati dell’Osteria del Posto.

Al loro interno la cucina moderna e armonica della chef Valentina Urciuoli interpreta prodotti di mercato e di stagione con radici ben salde nel territorio umbro ma che sanno guardare lontano, grazie a una curiosità tutta giovane che non si ferma alle certezze.

Una proposta frutto di una ricerca attenta, all’Osteria del Posto le materie prime vengono prese da produttori amici che forniscono legumi, formaggi, carni fresche, uova, tartufo, ortaggi e verdure, olio, salumi, erbe aromatiche e pesce scelte per la loro freschezza e per la minore complessità di reperimento, rimanendo il più possibile nel territorio. Una ricerca che si estende alla cucina, luogo nel quale ogni giorno si prova, si osserva, si annusa e si assaggia. Quando il prodotto è in grado di esprimersi con tutto il suo gusto viene inserito nel menu. Un inno alla materia che ha sempre la precedenza in questa giovane cucina, che in occasione delle festività pasquali si concentrerà anche sui prodotti del momento come l’immancabile agnello.

Osteria del Posto il lunedì di Pasquetta è aperta a cena. Chiusa il giorno di Pasqua.

Per info:

OSTERIA DEL POSTO 

Via Calderini, 15
Chiugiana Ellera di Corciano (PG)
075 5173778
www.osteriadelposto.it

DAL 1980, PER MANGIARE BENE IN RIVA AL LAGO

4 CAMINI

Pizza napoletana, ma anche cucina tradizionale di pesce di mare e di lago

4 Camini è un locale storico del lago Trasimeno, attivo con la stessa proprietà addirittura dal 1980. Ha iniziato quindi, quasi 40 anni fa, puntando sulla pizza: è stato infatti una delle prime pizzerie napoletane della zona. Nel tempo ha poi diversificato e ampliato la sua proposta e così, pur mantenendo l’iniziale vocazione “pizzaiola”, ha cominciato a puntare anche su una buona cucina tradizionale di pesce di mare e di pesce di lago. Grande attenzione è riservata in particolare ai fritti e, più in generale, i piatti forti sono le tagliatelle di mare, i tagliolini di lago, il risotto di mare, gli spaghetti alle vongole, la frittura di mare e il “fish and chips del Trasimeno”, a base di persico, agoni e chips. 

Il ristorante dispone di due sale al chiuso, delle quali una per fumatori, e di un giardino che proprio in questo periodo riprende vita e torna a fiorire. Il menu è bilingue, per accogliere al meglio i tanti turisti stranieri che scelgono il locale, e si punta anche sull’animazione, in particolare con serate di musica dal vivo organizzate di solito nella giornata di giovedì.

4 Camini è insomma il posto giusto per godere appieno dell’atmosfera e delle bellezze del lago Trasimeno, anche a Pasqua e pasquetta: per entrambe le giornate, oltre al menu alla carta con tutte le tradizionali prelibatezze del ristorante, si potrà optare infatti anche per uno speciale menù pasquale a base tra l’altro di torta, capocollo, agnello: l’ideale insomma per chi non vuole rinunciare alle tradizioni.

Per info:

4 CAMINI

Piazzale Acton, 2
Passignano sul Trasimeno (PG)
075 827249

CUCINA D’AUTORE A PASSIGNANO SUL TRASIMENO

DA LUCIANO

Un locale bellissimo affacciato sulle sponde del lago, una carta che sa esaltare il pesce, piatti gourmet che abbinano il mare alla tradizione umbra 

Questo ristorante ha portato in Umbria la prima stella Michelin. Erano gli anni ‘80 e il ristorante Da Luciano, grazie all’intuito e alla passione del suo fondatore e deus ex machina, Luciano Giorni, grazie alla scelta di materie prime freschissime (il che quando si parla di pesce in Umbria non è certo cosa scontata), grazie all’impronta così calda e identitaria del ristorante e grazie a un formidabile passaparola divenne un piccolo caso. Oggi, da quella stella sono passati tanti anni, ma lo spirito del locale è rimasto immutato. Anzi, il ristorante Da Luciano, gestito oggi dal figlio Enrico, è uno di quei luoghi che guarda sempre avanti, che tratta il pesce in maniera eccellente, che coccola il cliente e sa sempre dosare con gusto straordinario anche gli accostamenti più audaci, quelli che fanno incontrare in uno straordinario connubio i sapori del mare con quelli della tradizione umbra (gli scampi con tartufo nero sono letteralmente imperdibili). Interessante e ben bilanciato anche l’equilibrio fra crudi e cotti. Un luogo davvero unico per coccolare il palato e dove rilassarsi in un contesto accogliente e piacevole anche grazie alle splendide vetrate affacciate sul lago.

Per info:

DA LUCIANO

Via Aganor Pompili, 19/23
Passignano sul Trasimeno (PG)
T. 075 827210
FB: Ristorante Da Luciano