A passeggio tra architettura, storia, paesaggio e sapori unici, con una puntatina in Valnerina 

1 • Chi è in visita a Bevagna non può non passare e fare una sosta nella medievale e bellissima PIAZZA SILVESTRI, la principale piazza cittadina che ospita architetture particolarmente interessanti come il Palazzo dei Consoli e le chiese di San Silvestro e di San Michele, oltre alla fontana monumentale. 

2 • Bevagna sfoggia ancora, bellissime, le sue mura medievali caratterizzate da torri e porte tra le quali PORTA CANNARA, imponente e molto ben conservata.

3 • Arriviamo a Montefalco dove non possiamo non ammirare la PIAZZA DEL COMUNE, dalla caratteristica forma quasi perfettamente circolare e suggestivamente incorniciata da architetture storiche in particolare il Palazzo comunale, l’ex chiesa di San Filippo Neri - oggi teatro - e l’oratorio di Santa Maria.

4 • Il nome di Montefalco è molto spesso associato a quello di Benozzo Gozzoli conosciuto e apprezzato pittore italiano del 1400 fortemente legato alla cittadina umbra. È lui infatti l’autore di alcune opere che si trovano all’interno della Pieve di San Fortunato e degli affreschi della chiesa di San Francesco, in particolare de LE STORIE DELLA VITA DI SAN FRANCESCO.

5 • A caratterizzare in modo importante l’identità di Montefalco è anche, senza dubbio, il suo Sagrantino, vino DOCG da assaggiare assolutamente, ma anche da “scoprire” visitando le cantine e passeggiando tra i tanti, bellissimi VIGNETI che disegnano il suo territorio.

6 • Ma per assaporare l’Umbria fino in fondo, ai suoi vini pregiati va abbinato uno dei suoi prodotti tipici per eccellenza: il TARTUFO NERO. E per gustare quello più autentico è d’obbligo una tappa in Valnerina.

ZA’FARAN BISTROT 

Gastronomia, vineria, cocktail bar: un luogo che delizia e sorprende, immerso tra le meraviglie della Valnerina

Alternativo e moderno ma all’interno di una residenza storica, ricerca l’innovazione ma guarda alla tradizione, sperimenta ma utilizzando solo materie prime locali. L’identità di Za’Faran Bistrot si manifesta nella sovrapposizione di due anime quasi opposte tra di loro, ma il risultato è senza dubbio di grande successo. 

Il locale si trova a Cascia all’interno di un palazzo del 1600 recentemente ristrutturato e messo in sicurezza e che è uscito indenne anche dal terremoto. Il titolare e gestore Stefano Nardi, con il coraggio e l’ostinazione di chi è sicuro della bontà delle proprie idee e dei propri progetti, ha quindi inaugurato a dicembre 2016. E ha fatto centro perché l’attività è diventata un punto di riferimento per i turisti, ma richiama anche clienti da tutta l’Umbria proprio perché la sua proposta è davvero unica e particolare.
La cucina innanzitutto è di alto livello e anche se punta a sperimentare lo fa impiegando solo materie prime della zona ricercate e selezionate tra i migliori produttori locali. Si punta in particolare sulle carni e sui formaggi, in primis quelli della Valnerina, e un’attenzione speciale viene dedicata allo zafferano, ovviamente solo quello di Cascia - a cui tra l’altro ci si è ispirati per la scelta del nome - utilizzato per preparare ottimi primi, ma anche originali cocktail. Sì perché Za’Faran Bistrot è anche cocktail bar e si avvale di un barman esperto, Luigi D’Agostino, per serate alternative e dal gusto forte. Si tratta insomma del locale giusto per il pranzo, per la cena, per il dopo cena e non solo: piacciono tanto infatti anche le sue proposte di aperitivo, tra sfiziosa gastronomia e un’attenta selezione di vini e bollicine. Mancherebbe quindi solo la colazione, ma per Pasqua arriva anche quella: la mattina di domenica da Za’Faran sarà possibile gustare infatti i sapori più autentici della tradizionale colazione pasquale, tra affettati, torta al formaggio, uova sode e del buon vino. 

E anche il pranzo, nelle giornate di Pasqua e Pasquetta, prevedrà un menù speciale a tema, ma sempre con delle rivisitazioni in chiave moderna e alternativa: come antipasto salumi di Cascia accompagnati da pizza al formaggio e carciofi fritti, tagliolini al tartufo nero di Norcia per primo, il secondo sarà un carré di agnello confit con patate novelle al forno e infine il dolce: tiramisù con crema allo zafferano rosso di Cascia.

Per info:

ZA’FARAN BISTROT

Piazza Garibaldi – Cascia
333 1254797
FB: zafaranbistrot

TORGIANO

Alla scoperta della città del vino, passando per Ponte San Giovanni e Brufa 

1 • Iniziamo il nostro tour di Torgiano e dintorni partendo da un luogo di interesse storico che si trova leggermente più a nord rispetto al territorio cittadino e in particolare in località Ponte San Giovanni: l’IPOGEO DEI VOLUMNI. Si tratta di una vera e propria chicca di archeologia conosciuta in tutto il mondo: una sepoltura scavata in profondità nel terreno e articolata in più ambienti, con il compito di ospitare preziose urne cinerarie. Il sepolcro fa parte della vasta necropoli etrusca del Palazzone costituita da quasi duecento tombe.

2 • Spostandoci verso sud, prima di arrivare al centro di Torgiano, non possiamo non dedicare una tappa alla frazione di Brufa, nota in particolare per il suo PARCO DELLE SCULTURE, un vero e proprio museo en plein air nato dal progetto “Scultori a Brufa. La Strada del Vino e dell’Arte”: dal 1987 ogni anno uno scultore dona una propria opera. Il risultato, in continua evoluzione, è un’originale e armoniosa combinazione di natura, paesaggio urbano e arte contemporanea.

3 • TORRE BAGLIONI è l’emblema della città, risale al XIII secolo e si trova, a testimonianza dell’antico castello medievale, all’esterno della cinta muraria, appena fuori dal paese.

4 • Reperti archeologici, antichi macchinari e vere e proprie opere d’arte compongono il MUVIT - MUSEO DEL VINO DI TORGIANO e permettono di ripercorrere i 5.000 anni di storia dell’enologia. Il museo è ospitato dall’antico palazzo Graziani-Baglioni, è stato inaugurato nel 1974 e conta ben venti ambienti espositivi.

5 • Realizzato all’interno di un antico frantoio, il MOO - MUSEO DELL’OLIVO E DELL’OLIO ospita reperti e opere artistiche che raccontano la storia di un prodotto che caratterizza fortemente, insieme al vino, il territorio di Torgiano.

6 • Non si può visitare Torgiano senza assaggiare un calice di vino e in particolare del TORGIANO ROSSO RISERVA, pregiata DOCG, ideale da abbinare ad una fetta di bruschetta o alla gustosissima torta al formaggio tipica della zona e preparata soprattutto nel periodo di Pasqua.

ALLA VECCHIA FORNACE

Il ristorante-trattoria che rispolvera le ricette della nonna



Tra i vicoli del centro storico di Torgiano nasce, o meglio rinasce, un locale storico per la cucina locale: l’ex “L’U Wine Bar” diventa “Alla Vecchia Fornace”. Un cambio di rotta per un ritorno alle origini: nuovo personale di cucina e di sala e un menu completamente rinnovato per offrire specialità gastronomiche della tradizionale cucina umbra e una selezione di vini e birre locali, il tutto da gustare in una cornice suggestiva e bellissima, quella appunto di un’antica fornace. Dalle verdure fresche di stagione alla cacciagione, attentamente elaborate secondo le vecchie ricette della nonna, tutto nel menu è studiato per far rivivere – sia a pranzo che a cena - i sapori e le sensazioni più autentiche della terra umbra. Basta inoltre seguire i canali web del ristorante per scoprire ogni giorno piatti speciali e proposte dello chef, offerte di menu infrasettimanali, originali proposte social come il take away #PrendiEPortaACasa o le cene di gruppo #PiuSemoEMejoStemo e innovative serate a tema come “ScarpettAmo”. 

Tra le “specialità della casa” un ricchissimo tagliere misto, primi al ragù di rigaglie o al sugo d’oca e le patate di Colfiorito fritte artigianali o arrosto.

Per info:

ALLA VECCHIA FORNACE

Via Fratelli Bandiera, 75 - Torgiano
075 988 7942
www.allavecchiafornace.it
FB:Alla Vecchia Fornace - Cucina Umbra – Torgiano
@V_Fornace

TESTONE

La torta al testo, la cucina fatta in casa e l’atmosfera conviviale: un locale che riesce a trasmettere i veri valori dell’Umbria 

La cucina buona come quella di casa, le materie prime genuine, un locale in cui convivialità e atmosfera familiare rappresentano la cifra identitaria e il cui cuore batte intorno alle suggestioni della torta al testo, tipica preparazione umbra che da Testone e grazie a Testone ha conosciuto la sua sublimazione come regina dello street food locale. Fino a qualche tempo fa Testone (che nel frattempo ha aperto diversi locali in regione e fuori) era il locale che mancava: nessuno era riuscito a costruire un’offerta gastronomica coerente e convincente intorno a questa tipica torta umbra, cotta sul testo e perfetta in tavola per tantissimi utilizzi: ripiena (erba e salsiccia è un must, ma anche gli infiniti connubi fra salumi e formaggi aprono un mondo di possibilità), servita come accompagnamento al posto del pane, vuota o addirittura con farcitura dolce (il top è alla Nutella). Ma ovviamente Testone non si limita a questo. Ecco allora nel menù tantissime proposte legate alla tradizione culinaria del territorio: carni alla brace, salsicce, patate sotto la cenere, verdure ripassate in padella, zuppe di legumi e primi fatti in casa. Un trionfo di sapori e una gioia per il palato. Un posto consigliatissimo anche per la politica dei prezzi contenuti che lo rende il luogo con il rapporto qualità/prezzo migliore del territorio. Convivialità e clima informale, poi, fanno il resto.

Per info:

TESTONE

Via Ferriera, 7
Ponte San Giovanni (PG)T. 075 394182
magnatestone.com