Di Chiara Bazzurri e della Dott.ssa Dietista Arianna Salomoni

• Riso Venere
• Avocado
• Salmone Affumicato in fette
• Zucchine
• Cipolla
• Succo di limone
• Erba Cipollina

Iniziamo con l’avocado: con un coltello incidiamolo a metà in modo da riuscire ad aprirlo in due, rimuoviamo il nocciolo all’interno e con l’aiuto di un cucchiaio o una forchetta, estraiamo la polpa.
Dopo averle tagliate a cubetti, mettiamo a cuocere le zucchine in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e della cipolla tritata finemente. Nel frattempo cuociamo in acqua bollente il riso venere (80-90 gr/persona) e, una volta cotto e dopo aver scolato l’acqua di cottura, lo trasferiamo nella padella insieme alle zucchine.
Aggiungiamo ora l’avocado tagliato a cubetti (o a fettine) e amalgamiamo a fuoco bassissimo per un paio di minuti. Togliamo la padella dal fuoco e incorporiamo il salmone affumicato, anch’esso tagliato a striscioline, e mescoliamo il tutto.
Completiamo il condimento con dell’erba cipollina e del succo di limone.

IL CONSIGLIO DELLA DIETISTA
Per avere una dieta varia e bilanciata, è importante inserire nella nostra alimentazione diverse fonti di carboidrati per mantenere il metabolismo attivo. Il riso venere è infatti un’ottima alternativa ai “classici” pasta, riso, pane, perché ricco di fibre e rispetto al riso bianco consente di mantenere un indice glicemico più basso.

PROPRIETÀ E BENEFICI DEGLI INGREDIENTI
L’avocado è una fonte di grassi buoni, quelli monoinsaturi, che sono utili per mantenere in salute il cuore, ricco di vitamine, potassio, ricco di omega 3 e migliora l’assimilazione degli antiossidanti. Si abbina perfettamente a un’altra fonte di grassi buoni e Omega3: il salmone, che fornisce un’ottima dose di proteine. Le zucchine sono composte principalmente d’acqua, per questo sono indicate sia a scopo diuretico sia nelle diete ipocaloriche, poiché contengono pochi zuccheri, pochissimi grassi e poche calorie. Il riso venere nero è naturalmente senza glutine, ci aiuta ad apportare al nostro organismo sia carboidrati che proteine. È adatto all’alimentazione di tutti, anche di chi soffre di celiachia o di chi deve evitare il glutine.