Vissani protagonista del Festival della Cucina Italiana In evidenza
Venerdì 22 settembre al Ristorante Lo Scudiero lo chef umbro eseguirà alcune delle sue creazioni
Il grande chef Gianfranco Vissani eseguirà alcune delle sue straordinarie creazioni. I piatti di Vissani si affiancheranno a quelli dei due giovanissimi chef del Ristorante Lo Scudiero di Pesaro, Daniele Patti e Matteo Ambrosini, i quali hanno dimostrato una convincente creatività e maturità esecutiva.
IL MENU
Aperitivando
Margarita, come una patata al forno ripiena di foie gras e fondente
di patate, chips al cremoso di gorgonzola e uova di salmone Balik
e oliva alla pesarese con cipolla di Tropea e alice di lampara
Selezione di Bianchelli del Metauro
Crudo di carne bovina, farina di mele carle, bottarga di tonno,
spaccasassi Rinci, crema di mandorle e spugna di peperone di Artino, thè Damman
Verve Extra Brut Metodo Classico Oltrepò Pavese – Vigne Olcrù
Risotto anni ‘80 con cremoso di mazzancolle,
mantecato con burro acido e burro di crostacei,
cialda di carapaci e mazzancolle laccate alla salsa Worcestershire
Pinot Nero Spumante Metodo Classico – Monsupello
Tonno al ragù di pecora e cotto di fichi,
scampi battuti con wafer di formaggio di Montebore al muschio
Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Stefano Antonucci – Azienda Santa Barbara
Mondo di passione (morbido di pistacchio con croccante e visciole)
Vino e visciole – Azienda Agricola SiGi
Caffè con piccola pasticceria
Info e prenotazioni: http://www.festivaldellacucinaitaliana.it/pesaro/prodotto/cena-esclusiva-gianfranco-vissani/
IL MENU
Aperitivando
Margarita, come una patata al forno ripiena di foie gras e fondente
di patate, chips al cremoso di gorgonzola e uova di salmone Balik
e oliva alla pesarese con cipolla di Tropea e alice di lampara
Selezione di Bianchelli del Metauro
Crudo di carne bovina, farina di mele carle, bottarga di tonno,
spaccasassi Rinci, crema di mandorle e spugna di peperone di Artino, thè Damman
Verve Extra Brut Metodo Classico Oltrepò Pavese – Vigne Olcrù
Risotto anni ‘80 con cremoso di mazzancolle,
mantecato con burro acido e burro di crostacei,
cialda di carapaci e mazzancolle laccate alla salsa Worcestershire
Pinot Nero Spumante Metodo Classico – Monsupello
Tonno al ragù di pecora e cotto di fichi,
scampi battuti con wafer di formaggio di Montebore al muschio
Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Stefano Antonucci – Azienda Santa Barbara
Mondo di passione (morbido di pistacchio con croccante e visciole)
Vino e visciole – Azienda Agricola SiGi
Caffè con piccola pasticceria
Info e prenotazioni: http://www.festivaldellacucinaitaliana.it/pesaro/prodotto/cena-esclusiva-gianfranco-vissani/
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