Lo staff del Ristorante Regina è al lavoro per garantire, a chi lo sceglierà per i giorni di festa, il massimo del gusto in un’atmosfera semplice e gioiosa. Lo chef Simone Ragni ha infatti messo a punto i menù per i tre giorni precedenti il Natale e per il cenone di Capodanno puntando, per ciascun piatto, su ricercatezza e qualità delle materie prime, genuinità e cura dei dettagli.

Il pesce sarà il grande protagonista delle cene del 22, 23 e 24 dicembre. Quello preparato da Simone Ragni sarà un vero e proprio banchetto (al costo di 30 euro) che si aprirà con una tartare di tonno rosso e cipolla di Cannara stufata cui faranno seguito una burrata con alici e arancia candita, calamari appena scottati in insalata con erbette fresche e zabaione salato e polipo con crema di patate al rosmarino e olio nuovo. Per il primo lo chef ha pensato a del carnaroli acquarello con gamberoni rossi, lime e pesto di erbe aromatiche e a tagliolini all’uovo con polpa di cozze, ristretto di pomodoro allo scalogno e rapi. Per i secondi piatti invece ci saranno triglia croccante con crema di porri e porri fritti e baccala, caviale e ostrica, sentori di sedano e gelato all’olio per concludere poi con limone, arancia e pompelmo alla liquirizia.

Ecco invece i piatti studiati per Capodanno che sarà una serata davvero speciale al Ristorante Regina, in occasione della quale sarà proprio lo chef a dare il benvenuto agli ospiti (il costo della cena sarà di 70 euro):

• pasticcio di baccalà con pane al tartufo nero e olio al gelato extravergine
• anatra all’albicocca, fegato grasso d’anatra ai due limoni, anatra affumicata e patate rosse
• tagliatelle strette alle erbe fini e limone con ragù di gamberoni rossi e panna acida
• tortelli di pernice e pere in brodo di sedano nero e rabarbaro
• filetto di Fassona piemontese cotto al burro nocciola su letto di erbe barbecue e salsa all’arancia amara
• cotechino con lenticchie del Ristorante Regina
• frolla alla cannella con crema al panettone e mousse al fondente Domori

Ogni piatto e ogni occasione saranno inoltre caratterizzati dallo stile tipico del Ristorante Regina e dei suoi titolari, Simone Ragni e sua moglie Scheila, i quali hanno scelto non a caso come motto per il loro locale “la cucina familiare”.