Materie prime fresche e di qualità, personale giovane ma con anni di esperienza alle spalle, cucina senza fronzoli e artifizi. Questi sono i principali punti di forza del ristorante Regina, al numero 36 della sempre suggestiva via dei Priori, a Perugia.

Una realtà di per sé già interessante perchè molto sobria, di una persona diremmo pacata, educata. Un menù raffinato, semplice, laddove però semplice è sinonimo di genuino, di “fatto come deve essere fatto”, usando le parole di Simone Ragni, lo chef. Un menù, poi, che cambia spesso, in base ovviamente alla stagionalità dei prodotti, nel quale questo mese spicca un piatto interessante: si tratta di un fegato di coniglio in olio e quenelle di gelato all’olio extravergine di oliva. Sì, gelato all'olio extravergine. Ma oltre all'innovatività, questo piatto ha un'altra peculiarità: è stato presentato, in modo lievemente più articolato, durante la prima edizione del Premio Olio Flaminio, che si è tenuta lo scorso 21 novembre ad Assisi.



L'olio extravergine è senza dubbio protagonista indiscusso della cucina umbra e, per la prima volta, grazie all'idea della Società Agricola Trevi Il Frantoio, è stato anche protagonista assoluto di una gara culinaria che ha coinvolto dieci grandi chef della ristorazione umbra, tra cui anche il sopracitato Simone Ragni, del ristorante Regina, appunto. Un dettaglio che non è stato ancora menzionato, però, è che il ristorante Regina ha soltanto un anno di vita. In un anno Simone, insieme alla moglie Scheila, è riuscito nell'intento di creare una realtà familiare, conviviale, sobria e molto curata. Sicuramente un ottimo biglietto da visita per il Premio Olio Flaminio, dove ha gareggiato con il suo “fegato di coniglio in olio con zucca gialla caramellata, pane al tartufo San Pietro a Pettine e quenelle di gelato all’olio extra vergine di oliva Flaminio Dop Umbria Colli Assisi Spoleto”.

Un grande risultato per una realtà così giovane che, date le premesse, non potrà far altro che sorprenderci in positivo, sempre con la sobrietà che la caratterizza.

Info

Indirizzo: via dei Priori 36, Perugia

Tel: 075 573 6671

Facebook: Regina perugia

Web: www.reginaperugia.it