Un lavoro attento e raffinato che ha catturato l’attenzione del pubblico e della stampa di settore, curiosa di scoprire gli interessanti cocktails messi a punto dal bartender Alex Balestrieri, con il pairing della cucina a cura dello chef Umberto Bava. Non a caso, ai recenti AWARDS della ristorazione promossi dalla testata enoga-stronomica Il Forchettiere, la Favorita è entrata nella rosa dei finalisti, confermandosi un punto di riferimento per la ristorazione in Umbria.

Cucina emiliana di altissimo livello, con materie prime ultra selezionate e lavorazioni artigianali dei grandi capisaldi come la giardiniera e la sfoglia tirata a mano, o il Turtlein e il Less (il bollito con 5 tagli), si intrecciano in maniera divertente ed intrigante ai cocktail proposti in abbinamento, tutti evocativi delle più famose ricette emiliane. Tra gli abbinamenti più riusciti il “Lambrusco Sour” servito con un grande classico: tigelle e gnocco fritto, accompagnate da una selezione di salumi di Mora Romagnola, prosciutto nero di Parma, coppa piacentina, salame budello gentile, mortadella presi- dio Slow Food, Giardiniera croccante fatta in casa e Parmigiano Reggiano, il Pesto di lardo fatto in casa aromatizzato al Rosmarino e lo squacquerone DOP di San Petrignano. Non mancano poi i drink ispirati alla celebre torta Barozzi da accompagnare alla zuppa inglese preparata come una volta.

Ma cos’è la Gastro mixology?
Da una parte la tradizione più autentica, quella della “Rezdora”, la reggi- trice del desco familiare, la massaia-governante-cuoca che amministrava con oculatezza e sapienza le risorse alimentari di casa, dall’altra l’anima rock emiliana dei cocktails. Una fusione armonica tra mixology e cucina, dove la parola “recupero” diventa un drink elegante, innovativo e senza preparati artificiali. Tutto proviene dalla cucina, dalla lavorazione circolare dei prodotti, dal recupero di ogni parte della materia prima. Massimizzare le risorse culinarie, zero spreco, abilità e fantasia per far sì che ogni elemento residuo diventi la base di un drink unico.

Il Food & Wine Resort
Una realtà completa e strutturata per il turismo enogastronomico in Umbria. Il Food and Wine Resort
La Favorita è un rifugio esclusivo che si focalizza sulla creazione di un’esperienza dedicata alla scoperta delle filiere agroalimentari umbre, per un’immersione completa nella cultura alimentare locale. Una ristrutturazione attenta e particolarmente curata di un vecchio casolare in campagna ha dato vita ad alloggi di varie dimensioni (alcuni con SPA e Area Relax Privata in camera), che si integrano armoniosamente con l’ambiente circostante, riflettendo il patrimonio della regione e offrendo viste sui paesaggi naturali. Cuore dell’esperienza del Food and Wine Resort La Favorita, sono una varietà di attività che arricchiscono l’esperienza degli ospiti. Queste possono includere tour guidati di vigneti e cantine, corsi di cucina con chef esperti, seminari sul vino, attività di mixology, esperienze con birre e gin artigianali e molto altro. Esperienze di benessere che integrano i prodotti locali, come trattamenti spa a base di vino olio d’oliva, completano l’offerta enoturistica de La Favorita.





Le iniziative sostenibili de La Favorita Food & Wine Resort
La struttura adotta una serie di pratiche ecosostenibili al fine di ridurre il suo impatto ambientale. Nella sala colazioni, al bar e nelle camere, è stato eliminato l’uso di bottiglie di plastica, promuovendo così un ambiente plastic-free. Nel processo di selezione dei fornitori, viene data preferenza a coloro che adottano pratiche di produzione legate alla stagionalità, rispettando il territorio e la natura. Per evitare sprechi, tutti i rubinetti nel Resort sono dotati di riduttori di flusso, considerando l’acqua come una risorsa vitale.

FAVORITA OSTERIA EMILIANA
via Costa, 18/20
Bastia
T. 075 8002832
IG: osteria_favorita