I MOSTACCIOLI di San Francesco, sono dei biscotti tipici umbri nel periodo della vendemmia; sono infatti a base di mosto ed uvetta. Sono tipici soprattutto nella zona di Assisi, dato che pare che questi dolcetti fossero i preferiti del santo di Assisi.

Questa è la ricetta di mia zia Concetta, che, abitando poi a Santa Maria degli Angeli, non rinuncia mai alla tradizionale preparazione dei Mostaccioli.

Ingredienti

1 kg farina
2 uova
300 gr zucchero
1 bicchiere olio di semi + 1/2 bicchiere olio d’oliva
200gr uvetta
2 bustine lievito in polvere
1 bicchiere di mosto
1 pizzico di anice

In una spianatoia, formate una fontana con la farina e aggiungete poi zucchero, uvetta, l’anice e il lievito.
Iniziate ora ad impastare gli ingredienti.
Unite ora le uova, sempre impastando energicamente.
Aggiungete l’olio di semi e quello di oliva ed in ultimo il mosto.
Amalgamate, impastando tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.

Passiamo ora alla fase “creazione mostaccioli”
Suddividete l’impasto in tante palline, dopo di che stendetele con le mani,formate dei “lombrichi” ed in ultimo unite i due capi dell’impasto creando degli anelli.

Posizionate i vostri mostaccioli in una placca da forno, foderata con carta da forno e cuocete i vostri mostaccioli per 15min a 160°
!!!Attenzione a non farli bruciare!!!

Se si vuole proprio seguire ad hoc la tradizione, i mostaccioli vanno gustati a fine pasto, accompagnati da un buon bicchiere di Vin’Santo.

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