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Vissani protagonista del Festival della Cucina Italiana In evidenza

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Venerdì 22 settembre al Ristorante Lo Scudiero lo chef umbro eseguirà alcune delle sue creazioni
Il grande chef Gianfranco Vissani eseguirà alcune delle sue straordinarie creazioni. I piatti di Vissani si affiancheranno a quelli dei due giovanissimi chef del Ristorante Lo Scudiero di Pesaro, Daniele Patti e Matteo Ambrosini, i quali hanno dimostrato una convincente creatività e maturità esecutiva.



IL MENU


Aperitivando

Margarita, come una patata al forno ripiena di foie gras e fondente

di patate, chips al cremoso di gorgonzola e uova di salmone Balik

e oliva alla pesarese con cipolla di Tropea e alice di lampara

Selezione di Bianchelli del Metauro


Crudo di carne bovina, farina di mele carle, bottarga di tonno,

spaccasassi Rinci, crema di mandorle e spugna di peperone di Artino, thè Damman

Verve Extra Brut Metodo Classico Oltrepò Pavese – Vigne Olcrù


Risotto anni ‘80 con cremoso di mazzancolle,

mantecato con burro acido e burro di crostacei,

cialda di carapaci e mazzancolle laccate alla salsa Worcestershire

Pinot Nero Spumante Metodo Classico – Monsupello


Tonno al ragù di pecora e cotto di fichi,

scampi battuti con wafer di formaggio di Montebore al muschio

Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Stefano Antonucci – Azienda Santa Barbara


Mondo di passione (morbido di pistacchio con croccante e visciole)

Vino e visciole – Azienda Agricola SiGi


Caffè con piccola pasticceria


Info e prenotazioni: http://www.festivaldellacucinaitaliana.it/pesaro/prodotto/cena-esclusiva-gianfranco-vissani/
Vissani protagonista del Festival della Cucina Italiana
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