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Jacopo Cossater

Jacopo Cossater

Nato in Veneto, appena maggiorenne si trasferisce a Perugia per motivi di studio. È più o meno in quel periodo che si innamora del sangiovese, completa il percorso dell'Associazione Italiana Sommelier ed apre un blog, non necessariamente in quest'ordine. Dopo aver vissuto per troppo tempo a Milano e troppo poco a Stoccolma è tornato in Umbria, dove oggi lavora. Giornalista, collaboratore della guida "I Vini d'Italia" edita da l'Espresso, scrive anche su Enoiche illusioni e Intravino, due dei più popolari wine blog italiani.

Lunedì, 07 Ottobre 2024 10:57

Ciao, e grazie

Fast good chiude. Dopo 16 anni questa rubrica si ferma

Venerdì, 19 Luglio 2024 11:57

Ancora montefalco, sempre più tabarrini

Che questa rubrica torni a occuparsi di Montefalco e del suo vino più importante a distanza di un solo anno è cosa non prevista, almeno inizialmente.

La premessa è necessaria ed è questa: a Perugia (e in tutta la regione) non si è mai mangiato così bene, come scrivevo non più di sei mesi fa proprio su queste pagine.

Dopo tanti anni è arrivato per questa rubrica il momento di parlare della piccola percentuale della produzione vinicola regionale occupata dai vini spumanti.

Enrico Ciani di Birra dell’Eremo è Birraio dell’Anno 2023, l’importante premio annuale organizzato da Fermento Birra che coinvolge oltre 100 giurati e giurate da ogni regione d’Italia.
Lunedì, 11 Dicembre 2023 10:56

Finalmente!

Mai tante stelle. Scrivo queste righe poche ore dopo la presentazione della nuova edizione italiana della guida Michelin e, a memoria, non ricordo un’Umbria con così tanti ristoranti premiati coi macaron della Rossa, come vengono chiamate in maniera informale le stelle e la guida che li esprime.

Scrivo questo pezzo dall’aeroporto di Catania dove tra circa un’ora mi imbarcherò per il comodissimo volo che mi riporterà a Perugia, a casa.
Se è vero che nel vino parliamo di tutto, anche del giornaliero, è altrettanto vero che tendiamo a esaltare quasi esclusivamente le bottiglie più importanti o rappresentative.
Lunedì, 03 Aprile 2023 09:42

In Umbria si vende tantissimo prosecco

Oggi parliamo di consumi, sono state infatti diffuse le anticipazioni di uno studio su vino e distribuzione realizzato da Circana per Vinitaly, la più importante fiera del vino italiano che come ogni anno si tiene a Verona durante il mese di aprile.

Scrivo queste righe mentre sui media continua a imperversare una ormai lunga e non così avvincente polemica intorno alla decisione della Commissione Europea di autorizzare la Repubblica d’Irlanda a indicare sulle etichette di tutti gli alcolici venduti all’interno dei propri confini nazionali i pericoli legati all’uso (e soprattutto all’abuso) dell’alcol
Giovedì, 13 Ottobre 2022 10:24

Mercato sì, mercato no, mercato forse

La brutta notizia è che questa rubrica torna a occuparsi a distanza di ben sette anni delle vicende legate al destino del Mercato Coperto di Perugia, oggi paradossalmente ben più incerto di allora.
Giovedì, 09 Giugno 2022 09:50

Abbasso il decanter, viva la caraffa

Ci ripensavo qualche giorno fa aprendo uno strepitoso, indimenticabile, Vigna Monticchio 1979 di Lungarotti

Venerdì, 11 Febbraio 2022 12:03

Il Signor Kurtz, tappa necessaria

Ho conosciuto Marco Durante nell’autunno del 2009, la comune passione per il vino ci aveva portato a condividere una bella serata assaggiando diverse annate di un’etichetta allora famosissima e ormai dimenticata: il Campoleone di Lamborghini [...]

Venerdì, 03 Dicembre 2021 12:00

Gamay del Trasimeno, sempre meglio

L’occasione per tornare a parlare di Gamay del Trasimeno, il vino che viene prodotto nell’ampia zona del lago a partire dall’uva che tutti conosciamo come grenache, è una recente degustazione organizzata dalla sempre attiva associazione Corciano Castello di Vino.
Lunedì, 27 Settembre 2021 12:22

Evo Bistrot, ovvero Capanne che chiama Perugia

La scena ristorativa di ogni città è un qualcosa di fluido, che cambia con il passare inesorabile del tempo.
Dispiace sottolineare quanto l’esito del dibattito cui abbiamo assistito sulle pagine dei quotidiani locali nelle scorse settimane fosse scontato
Giovedì, 08 Aprile 2021 16:26

Ristoranti, se tutto tornerà come prima

Due cose. La prima: esiste ormai da tempo un dibattito abbastanza diffuso su quello che succederà *dopo* la pandemia, e in particolare se e quanto le nostre abitudini al consumo riprenderanno come le avevamo lasciate.
Nella geopolitica dei codici di avviamento postali lo 06072 non ha particolare rilevanza, non a livello numerico almeno: non coincide con nessuna città e con nessun grande paese, lo stesso numero dei suoi abitanti non supera la manciata di migliaia
Giovedì, 19 Novembre 2020 10:11

Donne del vino, la strada è ancora lunga

«L’Umbria si conferma come uno dei laboratori enologici più vivaci e interessanti del nostro paese. Ormai distante da un periodo non molto avvincente, dominato dall’ipertecnicismo enologico, la piccola regione al centro dell’Italia si è resa protagonista di una progressiva acquisizione di identità che non pare arrestarsi».

Questa è un po’ tecnica ma è ora di affrontare l’argomento: non credo siano in molti infatti a sapere che alcuni dei vini che normalmente acquistiamo e consumiamo sono stati assaggiati da una specifica commissione, prima che questi siano stati commercializzati.

Quando si parla di vino una delle parole chiave che emerge con maggiore ricorrenza è convivialità. È normale, nella nostra cultura nessun’altra bevanda viene automaticamente associata alla condivisione.

La distanza tra un tavolo e l’altro, il numero di persone per metri quadri, i congiunti, l’autocertificazione, le mascherine.

Perugia, ventesimo giorno di quarantena o giù di lì. Per la cena di questa sera ho deciso di affidarmi a uno dei ristoranti della città che in questo periodo stanno provando a fare servizio a domicilio.
Perugia, ventesimo giorno di quarantena o giù di lì. Per la cena di questa sera ho deciso di affidarmi a uno dei ristoranti della città che in questo periodo stanno provando a fare servizio a domicilio.
Lunedì, 24 Febbraio 2020 10:35

Bere buona birra (central italy edition)

Torna Jacopo Cossater che questa volta ci parla di birra

Martedì, 10 Dicembre 2019 16:31

Once Upon a time the stars

Pur riconoscendo a Enrico Bartolini uno straordinario talento, la più importante delle notizie relative alla presentazione dell’ultima guida Michelin non è tanto la terza stella al suo meraviglioso ristorante all’interno del Museo delle Culture di Milano quanto la decisione, dopo moltissimi anni spesso scanditi da mormorii su una possibile promozione, di togliere la seconda a Casa Vissani, il locale dell’omonimo e famoso chef sulle sponde del Lago di Corbara, tra Todi e Orvieto.
Ci sono Giulio Rinaldi e Luca Bigicchia, giovani ed entusiasti neo-produttori non lontano da Marsciano, a fornire le fondamenta agricole (Lumiluna, vedi PM #120)
L’occasione per tornare a parlare di una delle varietà più interessanti e caratteristiche dell’Umbria la si deve a Leonardo Bussoletti, importante produttore di Narni.
Da Montefalco e dalla consueta anteprima almeno un paio di buone notizie
Giovedì, 07 Febbraio 2019 18:21

E pur si muove!

Di regola aspetto sempre qualche settimana prima di andare a cena in un ristorante di nuova apertura, preferisco aspettare che la cucina e la sala entrino a regime, che le persone che ci lavorano trovino cioè confidenza con la loro nuova quotidianità, tanto con i piatti quanto con il loro servizio e relativo abbinamento
Mercoledì, 05 Dicembre 2018 12:26

LumiLuna, un'altra bella novità nel bicchiere

Wow, quante cose sono cambiate in così pochi anni intorno alla città: quante nuove cantine, soprattutto quanto entusiasmo.
Lì sotto non c’era niente, solo un enorme groviglio di sterpaglia e moltissimi rifiuti: “abbiamo iniziato a occuparcene nel 2014, ci abbiamo messo un mese e mezzo solamente per ripulire l’area, un lavoro faticosissimo”.
Venerdì, 13 Luglio 2018 11:24

Con tutti i vini che abbiamo intorno

Non che si tratti di questione che ha il carattere dell’emergenza, però, insomma: non è possibile che al giorno d’oggi bar e ristoranti non offrano ai propri clienti una più o meno ricca selezione di vini del territorio in cui si trovano
Martedì, 22 Maggio 2018 17:58

Pizza, tutto il fermento che c’è

Mi sono improvvisamente accorto non solo che questa rubrica non si occupa di pizza da ormai troppi anni ma anche e soprattutto che dall’ultima volta sono cambiate moltissime cose.
Rientro da Montefalco e dalla sua recente anteprima dedicata alla vendemmia del 2014 con una sensazione piacevolmente rassicurante
Corre, l’Umbria della birra. L’occasione per tornare a parlarne è rappresentata dall’imminente Fermentum Umbrae, manifestazione prevista per il weekend del 28/29 aprile e giunta alla sua terza edizione
Anche nel vino capita che una particolare realtà si trovi a fare la cosa giusta nel momento giusto. Che per una particolare coincidenza di fattori si trovi a produrre vini non solo particolarmente centrati ma anche straordinariamente attuali
Mercoledì, 11 Ottobre 2017 11:57

Anche la ristorazione vuole la sua parte

Quello che si crea con la buona ristorazione non può essere che un circolo virtuoso
Martedì, 22 Agosto 2017 11:32

La repubblica delle sagre

A scorrere il calendario delle cosiddette sagre in programma in questi giorni vedo che è iniziata da poco e che si protrarrà per ben una decina di giorni quella “dell’ortolano”, a Balanzano, non lontano da Perugia
Martedì, 23 Maggio 2017 17:49

È sempre più “Grechetto mon amour”

È tutta colpa di due vini assaggiati negli ultimi giorni. Bianchi entrambi pensati a partire dalla vendemmia del 2014 dalla stessa varietà, vicinissimi per zona di produzione e per sensibilità produttiva
Certo che ne è passato di tempo dall’ultima volta che su queste pagine si è parlato di birra e della sua scena regionale. L’occasione per tornare sull’argomento nasce un po’ per caso, negli ultimi giorni mi sono infatti trovato a leggere, a parlare, più in generale a confrontarmi con diverse persone sull’evoluzione produttiva dei birrifici più rilevanti dell’Umbria, da lì idea di condividere con voi alcune considerazioni sparse
Mercoledì, 08 Febbraio 2017 11:27

L'appetitoso banchetto della Perugia ultradigitale

Normalmente non mi occupo di digitale, nonostante il web da ormai quasi una ventina d’anni sia la mia seconda casa.
Mercoledì, 07 Dicembre 2016 12:49

Più diritti (di tappo) per tutti

Alla parola “diritto di tappo” ho avuto la netta sensazione che la persona all’altro capo del filo proprio non sapesse di cosa io stessi parlando
Mercoledì, 21 Settembre 2016 11:02

Umbria mon amour, viva la provincia italiana

“Abolite le Province, in redazione ci siamo però convinti che la provincia sia più viva che mai. La provincia intesa come comunità di persone, non come ente locale, è una delle grandi ricchezze del nostro Paese, non solo dal punto di vista economico e industriale, ma anche da quello sociale e culturale.”
Giovedì, 07 Luglio 2016 17:58

Ristorante, questo sconosciuto

Sono quasi le dieci di un normale sabato sera, il ristorante è pieno e tutto sembra procedere come sempre quando all’ingresso si presenta la coppia che aveva prenotato l’unico tavolo ancora libero: “ciao, guarda, a dire la verità non saremmo in due ma in quattro, va bene lo stesso?”.
Poi ci sarebbe da riflettere sulla straordinaria quantità di belle serate e in definitiva di bei ricordi che il mondo del vino è stato in grado di regalarmi in tutti questi anni
Martedì, 05 Aprile 2016 16:22

Tre domande a... Giancarlo Polito

Chef particolarmente eclettico, Giancarlo Polito propone una cucina capace di coniugare contemporaneità e territorio, tradizione ed eleganza
È sempre un piacere essere testimone di realtà capaci di farsi notare nelle immediate vicinanze di Perugia

È nel (legittimo) desiderio di continuare a migliorarsi che va inquadrata gran parte della storia recente del Rubesco Vigna Monticchio, il più importante e prestigioso dei vini prodotti da Lungarotti.

Quest’anno per la seconda volta ho avuto la possibilità di partecipare a una degustazione per certi versi unica
Chissà quanti di voi sanno che il grechetto è la terza varietà più coltivata in Umbria con ben 1.350 ettari. Tanti, vero?
Martedì, 15 Settembre 2015 17:43

Orvieto e la preziosa mappa di Enogea

Una grande idea, non credo ci sia altro modo per definire la bella collaborazione nata tra il Consorzio Tutela Vini di Orvieto e Alessandro Masnaghetti, importante giornalista del vino italiano
Di certo ha dato una bella scossa al sonnacchioso mondo del vino italiano. Mi riferisco alla lectio magistralis che Gianni Zonin ha tenuto lo scorso 22 maggio all’Università di Palermo in occasione del conferimento della laurea ad honorem in “Imprenditorialità e qualità del sistema agro-alimentare”.

Sito nato un po’ per gioco nel 2010, umbriabirra.org è diventato in pochissimo tempo il riferimento regionale sul tema

Quello che più sorprende è il modo, la velocità con cui l’attuale amministrazione è riuscita a sbloccare una situazione cristallizzata da molti, troppi anni
Giovedì, 16 Aprile 2015 17:30

La Palazzola, grandi spumanti italiani

Magari mi sbaglio, l’impressione è che però non siano in molti a sapere che uno dei più sorprendenti produttori di spumanti italiani si trova a Vascigliano, non lontano da Terni.
Mercoledì, 11 Marzo 2015 16:11

Il problema non è la caduta, ma l'atterraggio

Scusate. Torno a distanza di poco, pochissimo tempo su un argomento che nel giro di due o tre giorni è tornato prepotentemente al centro della mia agenda.
Lunedì, 16 Febbraio 2015 11:50

1992!

"Il problema", mi dice con aria preoccupata, "è che Perugia è un po' troppo piccola. Sai.. sempre le stesse facce, gli stessi posti". "Uhm..", faccio quindi io con fare accondiscendente, "..può essere tu abbia ragione".
Martedì, 10 Febbraio 2015 16:29

Autostrada Orte-Mestre opera necessaria

Ecco perché
Mercoledì, 03 Dicembre 2014 01:00

Il Ciliegiolo di Narni e altre storie

Dell’Umbria del vino si può dire davvero tutto tranne che sia ferma o poco dinamica

Lunedì, 10 Novembre 2014 01:00

Un futuro aperto, magari anche per Perugia

Matera è una città di una bellezza così dirompente che mi si illuminano gli occhi solo a scriverne il nome.

A guardare la carta geografica del vino regionale ci sono due zone, in particolare, le cui caratteristiche non riesco ad afferrare del tutto. La prima è quella dei Colli del Trasimeno, un territorio piuttosto vasto ed articolato costantemente in cerca di grandi autori.