I frutti, detti coccole, sono quasi perfettamente sferici e ricoperti di una patina opaca. La loro maturazione si compie in 2 anni e perciò sulla pianta sono presenti, contemporaneamente, i frutti maturi, di colore blu, e i frutti acerbi, di colore verde.

Il ginepro era molto amato già al tempo dei Romani e Apicio lo indicava come spezia indispensabile nella cucina di un cuoco e ottimo sostituto del pepe. La tradizione popolare ha sempre attribuito al ginepro il potere di tenere lontane streghe e spiriti maligni, per questo i suoi rami venivano appesi alle porte delle stalle per preservare la salute del bestiame, venivano posti sul tetto delle case appena costruite e Greci e Romani li bruciavano come fossero incensi per purificare l’aria. Le bacche di ginepro costituiscono la parte della pianta più impiegata in medicina: l’olio essenziale in esse contenuto ha ottime proprietà espettoranti, tossifughe e antiasmatiche.

Il ginepro ha numerose virtù: è stomachico e masticarne le bacche facilita la digestione, è un antisettico naturale per le vie urinarie e respiratorie (utile per la cura della calcolosi urinaria, per sedare la tosse o come espettorante) e ha proprietà antireumatiche, spesso infatti l’olio essenziale di ginepro viene usato per massaggi. È anche molto utile per aiutare un fegato in affanno a decongestionarsi, aiuta nelle digestioni lente e difficili come anche per la disinfezione delle vie urinarie e dell’apparato respiratorio. Da questa pianta medicamentosa ne traggono beneficio anche i diabetici, in quanto fa abbassare la glicemia. Poiché le bacche facilitano l’eliminazione dell’acido urico, hanno dato ottimi risultati nella cura della calcolosi urinaria, dei reumatismi, della gotta, della albuminuria e di molte altre diffuse patologie. Reperibile in Farmacia come tintura madre, olio essenziale, estratto secco per infusi o decotti, in bacche da utilizzare anche per uso alimentare.©

Poi per dilettarci in cucina, vi consiglio un modo veloce, semplice e gustoso per assaporare questo nostro prezioso frutto di stagione

Lenticchie saporite al GINEPRO

Ingredienti:

Lenticchie 500 gr
Cipolle 1
Alloro (2-3) foglie
Chiodi di garofano n°5
Ginepro n° 6 bacche
Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
Pancetta affumicata 80 gr
Brodo vegetale 1 litro
Vino rosso 80 ml

Per preparare le lenticchie saporite agli aromi fate soffriggere, in una pentola antiaderente, la cipolla tritata finemente con poco olio, a fuoco basso, quindi aggiungete le foglie di alloro, le bacche di ginepro e i chiodi di garofano. Tagliate finemente la pancetta affumicata, a striscioline o a dadini, quindi aggiungetela alla cipolla. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete le lenticchie secche e fate loro assorbire, per qualche istante, il condimento. Lasciate cuocere il tutto per qualche minuto, sempre a fuoco dolce; aggiungete quindi il vino rosso e lasciate sfumare. Bagnate le lenticchie con il brodo, a filo, e continuate la cottura per almeno 45/60 minuti, a seconda dalla grandezza delle lenticchie, a pentola coperta. Ottime da servire con l’aggiunta di peperoncino o di curcuma © Al prossimo appuntamento.

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